結婚した当初、嫁さんの料理は味が薄くて、料理が食卓に上がるたびに、喧嘩したもんですよ。味が合わなくてさ。

私の性格上、駄目なもんは駄目！って言っちゃう方なんで、料理も然りで、味の無いもんは食えない！みたいなね(^^ゞ　作った方の身になってみれば、たまったもんじゃないのは分るんだけど、やっぱり食えないもんは食えない。

とはいうものの、料理が下手というわけではなくて、煮物も一通りできるし揚げ物も大丈夫だし、唯一出来ないものと言ったら、魚を捌くくらいだったかな。友人仲間でも、料理が上手というフレコミだった。

それでも、いざ結婚するとお互いの味の好みの差に苦労するんだから、料理嫌いの人と結婚しなくて本当に良かったと、ふと思ってしまう。

そんな嫁さんも、今では私にとって料理の鉄人的存在になり、「こんなの出来るなら、お店だしてもやってけるんじゃ？」と思うほどに。

そこで、これは“んまい！！”という料理を紹介する「Favorite Recipe」のカテゴリを作りました。基本的には、私の好みということで、味がハッキリしていて、中華風の物が多いかとは思います。そんな料理を、嫁に聞きつつ紹介するので、若干自信なかったりもします。

ということで、初回は「万願寺とうがらしの挽肉詰め＆ナス炒め（挽肉もおいしく炒めちゃいましたバージョン）」です。

もうね、のっけから季節はずれですみません。万願寺とうがらしというと、夏の京野菜ですから、まるっきり季節はずれなんですが、今書いておかないと、また来年になっちゃって、感動が薄くなっちゃうんで、取り急ぎ書いちゃおうという感じです(^^ゞ

オリジナルは上沼恵美子のおしゃべりクッキング2006/06/29放送の「万願寺とうがらしの挽肉詰め」です。

オリジナルはこぢんまりまとまっていて、ちょっとピリ辛で大人の中華風ですが、それだとちょっと夕飯のおかずには寂しいなぁというのと、挽肉から出る旨みとタレの旨みが絶妙で、肉詰めだけで食べるのはもったいないということで、ナスと挽肉を一緒に炒めていれちゃったそうです。

これが見事にハマっていて、主役のとうがらしも良いし、ナスと挽肉と下に溜まったタレを一緒にご飯に乗っけて、どんぶりのように頬張れば、ご飯が何杯でも食べられちゃいますよ。

基本は2006/06/29 中華　万願寺とうがらしの挽肉詰めです。材料もそえにナスを適量、挽肉も適量といったところ。

一応材料（4人前）

万願寺とうがらし　12本（450g）

豚挽肉　180g＋適量

ナス　3本ほど

ニンニク(みじん切り）　大さじ1

ショウガ（みじん切り）　大さじ1

タカノツメ（輪切り）　2～3本

長ネギ（粗みじん切り）　適量

油　適量

・豚肉下味（Ａ）

ショウガ（みじん切り）　小さじ1

塩　少量

酒　大さじ1

しょうゆ　少量

コショウ　適量

片栗粉　小さじ1

ごま油　少量

・炒め調味料（B）

トウチージャン　大さじ1

水　1／2カップ

酒　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

砂糖　少量

コショウ　適量

ごま油　小さじ1

1．万願寺とうがらしは半分に切る

2．ナスも半分、ななめ切りにして、塩水にさらしておく。

3．ボウルに豚挽肉を入れ、豚肉下味（A）のショウガのみじん切り、塩、酒、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味を付け、（1）の万願寺とうがらしに詰める（種は取らない）。このとき炒める分の挽肉を残しておく。

4．鍋に油を熱し、（2）の挽肉側を下にして立てて焼く。挽肉に焼き色を十分に付ける。

5．挽肉に焼き色がついたら、軽く炒めて取り出す。

6．油大さじ1で、炒め調味料（B)のトウチージャン、ニンニク、ショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りをサッと炒め、（3）で残った挽肉を入れ、粗くほぐしながら炒める。（若干粗い方が、ボソっとした食感で良い）ざっと火が通ったら、ナスを入れて、水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで味を調え、（4）の万願寺とうがらしを戻し入れてフタをし、弱火で3～5分煮る。

7．蓋を取って強火で煮詰め、炒め調味料（B)のゴマ油、長ネギの粗みじん切りを入れて、器に盛って出来上がり。

万願寺とうがらしと言っても、あまり辛くないので、辛いのが好きな方は、タカノツメを多めにいれると良いかもしれない。

とにかく万願寺とうがらし、ナス、挽肉、下に溜まったタレまで全てに旨みが出ます。酒のつまみにも良いですし、ご飯と一緒に食べれば、これだけでお腹一杯たべれちゃいますよ。

人気度：

6%

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